京都から引き上げ湯葉、汲み上げ湯葉など専門店の手作りゆばをお取り寄せ。二色の巻き湯葉など業務用の湯葉も全国配送します。ゆばのおばんざい≠熨ヲ日配送。

京の手作り生湯葉、(有)上田湯葉店のホームページへようこそ。
私たちは手作りがモットー! ホームページも自分たちで作りました。
“京湯葉の魅力”と“手作りのよさ”をつぶさに伝えるべく、奮闘してまい
                 ります。どうぞよろしくお願いします。
  ゆばんざい こ豆や は、上田湯葉店がプロデュースする湯葉料理のお店です。                                  11月      29日更新
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国産大豆100%使用 安全にこだわります!

国産大豆100% ただ美味しいだけではなく、安心して召し上がっていただくことが大切。上田湯葉店では、厳選した極上の国産大豆(北海道産、北陸産など)を100%使用し、食の安全を確保しております。栄養価も高く、とても健康的な自然食品です。
(注:黄大豆の湯葉・黒豆の湯葉におきましては、100%国産大豆を使用しておりますが、緑大豆の湯葉に関しては、国内の生産量が微量であるため、その限りにはありません。)
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京都の伝統 手作りの生湯葉です。

上田湯葉店看板 厳選した大豆と京都の名水だけを材料に、昔ながらの手作りで、一枚一枚丹念に湯葉を引き上げております。湯葉製造に使う、竹串や木枠などの道具類もほとんど自分たちで作ります。機械類も経験豊富な職人さんの手作り品があちらこちらに。このホームページも自分たちで作成し更新しています。

 


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プロが認める納得の品質

プロの調理師さんに使われています。 当店で製造される湯葉のおよそ90%は、料亭・割烹・料理旅館・寿司店・居酒屋などの飲食店でお使いいただいております。真空パック・脱酸素剤などは、日持ちさせるには良いのですが、味も風味も損なわれますので利用しておりません。すべて、製造したその日に冷蔵状態で出荷させていただいております。

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黒豆の湯葉や緑大豆の湯葉も

引き上げ湯葉3種古来からの黄色大豆の生湯葉に加えて、栄養価が高く体に良いといわれている“黒豆”の生湯葉もご用意しております。(黒豆の効果:産経新聞記事)また、珍しい緑色の大豆でも湯葉を作っております。緑大豆の湯葉はネットでの限定販売です。

 



おいしい湯葉を“もっと美味しく” オリジナル湯葉料理レシピ

レシピ本当店の湯葉は、お刺身で召し上がっていただけるよう柔らかく仕上げてありますが、美味しい湯葉を“もっと美味しく”召し上がっていただけるよう湯葉料理の研究にも取り組んでいます。湯葉は薄味の食品のため、ちょっとした工夫で色々な料理にアレンジできます。当店ではオリジナルの湯葉料理レシピ(B5版カラー、16ページ、50品掲載)を作成し、お役立ていただいております。<昨年末に改定し第5版になりました>
         →おいしい湯葉料理レシピのページはこちらへ

 

価格は据え置き。値上げはしません!

引き上げ湯葉20枚入り国産大豆の価格は、食の安全の観点から人気が集中し数年前の2倍近くになりました。ものによっては外国産大豆よりゼロが一つ多いと言っても過言ではありません。当店では値上げはせず従来価格を維持していくつもりでいます。心意気で!




リピートのお客様が多いのは、うれしい限りです。

墨絵(引き上げ湯葉)ご注文いただいたお客様から、再度のご注文をいただくことを目標にしています。(当たり前のことですが...) 定番メニューにしていただいている飲食店様から好評だとお聞きすると励みになりますし、とてもおいしかったから、親しい方にも送ってほしいとか、盆暮れの挨拶に使いたいといっていただくととても元気がでます。近頃は居ながらにして色々なものが手に入る世の中になりましたが、本当にいいものでなければ再々ご注文賜ることは難しいことです。幸いにして、リピートしていただくことが多く、ほんとうに喜んでおります。

 

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